Lamproie "Grand Cru"

La lamproie à la bordelaise est une recette majeure de la haute gastronomie de Bordeaux à base de lamproie, poireaux et grands vins de Bordeaux. 

 

La lamproie, aussi appelée « Diva des mers », est un poisson pêché lors de sa migration vers la Dordogne et la Garonne.

Pour plus de renseignements sur nos boîtes de lamproie veuillez-nous contacter au 00 33 (6) 03 13 48 14 ou sur mc.lafragette@gmail.com 

Dès l’époque romaine et en particulier au XVIII siècle, la lamproie a toujours été un met mythique servi à toutes les cours d’Europe.

 

Elle se prête admirablement à la conserve et a toujours passionné les cuisiniers les plus talentueux.

Notre lamproie est choisie avec exigence entre février et avril auprès des pêcheurs locaux.

 

Ils nous la livrent directement au château où elle est immédiatement cuisinée dans la plus pure tradition.

Les poireaux choisis sont fins et tendres. Nous utilisons du vin de Saint Emilion, de Sauternes, de Médoc ou de Bordeaux.

Le plus grand soin est apporté à la cuisson afin de garder l'intégrité du poisson et des poireaux dans la sauce au grand vin qui lie l'ensemble.

Avec toute notre attention et notre passion, nous vous proposons ce met, rare, MIS EN BOITE AU CHATEAU.

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Tél : +33 (0)6 03 13 48 14

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